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鸡肝蛋皮粥

  材料:新鲜鸡肝50克,新鲜鸡蛋1个,大米100克。

  做法:用清水洗净大米,放入沙锅内,加适量清水煮粥,至大米开花为度。然后将鸡肝洗净、剁泥,用香油适量炒熟,备用。鸡蛋去壳打匀,放锅内加少许香油制成蛋皮,切碎。与鸡肝一起放进粥内,煮至粥稠,待温,加调味料调味食用。

  功效:每100克鸡肝含蛋白质18克、钙21毫克、磷260毫克及丰富的维生素。鸡蛋则含有婴幼儿成长需要的卵蛋白、卵球蛋白以及丰富的钙、磷等无机盐。经常食用可以补充儿童成长所需的维生素,是儿童补充维生素的理想食品。

  与成年人相比,处于生长发育期的儿童对维生素的需要量更高。从这个意义来说,即使孩子不偏食,也需适量、平衡补充各种维生素。儿童在补充各种维生素时,必须保持剂量平衡,最好同时给予多种维生素。因为过量摄入一种维生素,容易引起或加剧其他维生素的缺乏,而出现新的不良状况。因此,儿童要想拥有一个健康的身体,合理补充维生素是很必要的。

  给孩子补充维生素的量的多少,大家可以参照下面这个图表:

  从5岁~13岁的合理的每日营养补充计划

  上图的这张表是英国的世界健康和营养领域权威专家帕特里克·霍尔福德在他的《营养圣经》中提到的,大家可以参照着给孩子进行营养剂的补充,但除非有营养临床医学专家的指导与监督,否则不要尝试给孩子吃比推荐摄入量更多的补充剂。

  让孩子从小爱上蔬菜

  早在2000多年前,我们的祖先就已经提出了合理的膳食结构:“五谷为养,五菜为充,五果为助,五畜为益,气味合而服之,以补中益气。”这里的五菜,泛指所有蔬菜。蔬菜是人类重要的食品之一,营养丰富,味道鲜美,色彩斑斓。对很多人而言,品尝鲜美的蔬菜简直是人生最美的享受。蔬菜作为主要的副食,在膳食中占有十分重要的地位,对丰富餐桌、调剂饮食,以及预防疾病、增进健康、促进儿童生长发育,确有不可低估的作用。经多年研究得出,蔬菜有6大养生功效:

  1.为人体补充维生素

  蔬菜中含有丰富的维生素A和维生素C。黑木耳、菠菜、胡萝卜等蔬菜含维生素A较多;辣椒、木耳等蔬菜含维生素C较多。此外,蔬菜中还含有大量的B族维生素。这些维生素对人体的养生价值极高。

  2.提供人体必需的矿物质

  现代医学研究表明,蔬菜中含有钙、铁、磷等人体必需的主要矿物质。铁盐在黄花菜、芹菜、菠菜及胡萝卜等蔬菜中含量较多,而菜花含有较多的磷,一些绿叶蔬菜中含有丰富的钙。这些矿物质为人体提供了巨大的能量。
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