饮食习惯取决于幼时

　　不喝开水仅喝饮料、吃过多的零食、没有食欲、严重偏食、只吃白米饭不吃糙米……小孩饮食的种种问题，随着小学、中学、高中，年龄愈长愈趋严重。

　　古语说：“性相近，习相远。”一切习惯根植于幼时，所以成年后的各种口味习惯，实在决定于5岁前的习性。

　　初生婴儿的味觉并不迟钝，更敏锐于大人，因为舌头表面满布味蕾（味觉接收器），它的数量到20岁前会达到高峰期，此后随年龄增长逐渐减少，所以幼儿时期对酸、苦、甜、咸、辣等味道极具灵敏度。

　　幼儿的味蕾也是靠着广泛接触各种味道以协助孩子味觉的成熟与平衡。

　　相反的，幼时仅摄取单调饮食或厚重的调味料，必会导致幼儿味觉范围缩小，终致塑造成偏食的孩子，此乃偏食的诱因。

　　一口咀嚼30次

　　近年来，偏食且不会咀嚼的人口，逐渐增加。一餐的咀嚼次数，最理想的约为900～1500次左右。但食物若为快餐，次数自然不及600次。

　　咀嚼的重要性为何?约有四点：

　　1.食物与唾液充分混合后，提供较完全的消化，减轻肠胃的负担，营养成分更容易被吸收。

　　2.将食物溶于唾液中，可减轻致癌物质及食品添加物的毒性。

　　3.锻炼下巴的肌肉、骨骼、关节，结实有力。

　　4.促进脑部血液循环，提高学习能力、预防老化。

　　近年来儿童下颌骨发育迟缓，既小又尖的下颌，有日趋增加之势。由于下巴过小，牙齿无法正常排列，致使食物充分咀嚼更显不易。这种状况容易罹患下颌关节症，不易张口。

　　无法顺畅张口，下颌关节就会疼痛，一动则咔嚓作响，本是成年人的病症，却在青少年中明显增加。

　　细嚼慢咽是一种饮食养生的好习惯，不仅口腔卫生、防癌减毒且健身补脑。

　　一口咀嚼30次的习惯，值得从小建立。疼惜孩子，不可不慎!

　　化暴力为祥和

　　青少年暴力事件经常被媒体报道，濒临这种恐怖与危机的家庭、学校、团体更是难以计数。有许多关怀孩子的朋友，经常与我讨论这类事件，但能否有效地改变这种情况？

　　1980年，加州斯坦福大学史特法（Stefaw）博士曾做过一连串的研究，相当值得参考。

　　1.将弗吉尼亚州少年感化院300名少年的饮食，改变为营养价值高的食物。修改方式极为简单，仅有两个方针：

　　①所有碳酸饮料（易拉罐可乐、休闲饮料），以含有果肉的果汁取代。