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多铁食谱推荐

  荷花卷

  材料 自发面粉100克、黄豆粉50克、红果15克、芝麻末5克。

  调料 红糖、红枣丁各适量。

  做法

  1.将自发面粉、黄豆粉掺匀,加适量水和成面团发酵。

  2.红果洗净,去核,上笼蒸烂,捣成泥,加入红糖及芝麻末和少许面粉搅拌均匀,即成馅料。

  3.将发酵面团揉匀,擀成面片,抹匀馅料,从一边卷起,用刀切成小段,三段一组,切面朝上用筷子在中间处夹紧后,再用手将夹紧的面段两头略捏一下,呈花瓣状,抽出筷子,面坯中间点缀红枣(或京糕)丁,最后把荷花卷码入屉内蒸30分钟即可。

  肝泥如意卷

  材料 面粉50克、黄豆粉5克、鲜猪肝15克、鸡蛋1个。

  调料 发酵粉、水淀粉、植物油、料酒、葱姜水、花椒水、盐、碱水各适量。

  做法

  1.将面粉、黄豆粉掺和均匀,加入发酵粉及适量水和成面团发酵。

  2.将鲜猪肝切大片挂匀水淀粉后投入温油锅内炸透捞出,用刀剁成泥,加入蛋液及料酒、葱姜水、花椒水、盐拌成肝泥馅。

  3.将发好的面团对入适量碱水揉匀,擀成长方形面片,把肝泥馅均匀地抹上。然后,两边卷至中间,在相接处蘸匀水使之黏合,最后翻过来码入屉中蒸30分钟即可。食用时,切成小段。
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