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  宝宝终于可以吃到我们亲手为他做的蔬菜啦!不过,这时候,我们又遇到了一项新的任务——怎么能保证把真正高品质的新鲜蔬菜买回家呢?买回来后,如何保证蔬菜的新鲜度?如何清洗才能尽量减少农药对小人儿的侵害?下面,就请专家按照挑选—储藏—清洗3 道工序,为我们细细说来——

  工序1—— 挑选蔬菜有“两看”

  一看蔬菜的新鲜程度。

  根据新鲜程度,蔬菜被分为优质、次质和变质三大类:

  优质蔬菜——鲜嫩,外形饱满,表面润泽光亮,无黄叶,无伤痕,无病虫害,无烂斑。

  次质蔬菜——梗硬,外形萎蔫,失去水色光泽,老叶多,枯黄,有少量病虫害,烂斑和空心,挑选后可食用。

  变质蔬菜——严重霉烂,呈腐臭气味,亚硝酸盐含量增多,有毒或严重虫蛀,空心,不可食用。建议大家尽量选择优质蔬菜,因为这类蔬菜中的细菌要少于次质蔬菜和变质蔬菜,亚硝酸盐也比较少。

  二看产地和标志。

  根据蔬菜生产过程中对农药化肥的控制与使用,我国目前的蔬菜可分为有机、绿色、无公害和无控制四种:

  有机蔬菜——有机食品是等级最高、安全性最好的食品。有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。要求在生产过程中不得使用任何合成的化肥和农药,同时产地周围一定距离内不得存在工厂等污染源。

  绿色蔬菜——绿色食品是我国特有的食品安全分级,是指按特定生产方式生产,并经国家有关的专门机构认定,准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。其中的A A 级相当于有机食品,在生产过程中不使用任何有害化学合成物质;A 级低于有机食品,指在生态环境质量符合规定的产地,生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质,按特定的生产操作规程生产、加工,产品质量及包装经检测、检查符合特定标志,并经专门机构认定,许可使用A 级绿色食品标志的产品。

  无公害蔬菜——是指蔬菜中不含有有关规定中不允许的有毒物质,并将某些有害物质控制在标准允许的范围内,保证人们的食菜安全。是国家控制等级最低的一种食品,要求食品不能对食用者健康造成危害,即保证安全即可。

  无控制蔬菜——是指没有任何安全标志的产品。当然不能说没有标识的产品一定不安全,但有标志的产品的保险性要高一些。

  特别提醒

  现在存在一种现象,有些生产者申报的绿色食品、有机食品的面积并不大,但生产与销售的蔬菜品种与产量却很大。这种现象一般有两种情况,一种是将申报周边的土地生产的食品也当作绿色、有机食品出售;一种是将绿色、有机食品的标签转让给其他生产者使用。无论哪种方式,都是将非绿色、有机食品当作绿色、有机食品出售,以前发生的绿色食品农药残留超标的现象就属于这种情况。因此在选择蔬菜时,我们最好将“一看”和“二看”结合起来进行判断。

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