转基因食品到底是什么？那个叫“基因”的东西到了我们的身体里会怎么样？吃了它会不会有危险？在N年之后，我们会因为它而生病吗？……对于转基因食品，我们有太多的疑问，甚至还有一种对“未知”的恐惧。

　　那么，转基因食品背后的安全真相究竟是怎样的？它真的“不太安全”吗？为此，我们采访了中国农业大学的罗云波教授。

　　受访专家：
　　罗云波，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长、博士生导师
　　“相比传统的杂交育种，转基因食品的安全性其实更高。”

　　编辑：先请您谈谈究竟什么是转基因食品？
　　罗云波：转基因食品是指通过生物技术，将生物中某个基因分离出来，然后植入另一种生物内，用后者生产出的食品叫转基因食品。比如某一种水果口感很好，但是它产量很低。我们就可以找到一种产量很高的品种，通过基因分析，知道其中哪些基因是负责高产的，然后将这些基因转移到口感好的水果当中，这样生产出既有品质好的特点，又有产量高的优点的水果新品种。

　　编辑：听起来好像和“杂交”有点儿像。
　　罗云波：是的。从某种意义上来说，转基因技术是更为精确的杂交。过去，我们要改良一个品种，主要是通过杂交。就像上面举的例子，将口感好和产量高的两个品种进行杂交（实际上就是基因在发生交换），让他们的后代既高产又好吃。但是因为在把高产的基因植入到品质好的作物里面去的同时，其他的基因也跟着进去了，其结果往往是，在继承了各自的优良性状的同时，也会继承一些他们不好的性状，就像有的小宝宝继承了爸爸的高鼻梁，但同时也继承了爸爸的小眼睛一样，很难十全十美。这就是为什么杂交育种的技术已经发展了很多年，但是要做成一个品种，仍然需要非常长的时间，其中需要经过反复筛选。有些育种学家穷其毕生经历，可能也就育成了一两个品种，因此育种的效率是比较低的。
　　但是转基因技术的做法就不是让两个品种直接“通婚”了，而是会将高产品种的基因全部拿来分析，搞清楚他们各自都是干什么的。然后把和高产没有关系的基因统统排除掉，只把负责高产的基因转移到口感好的品种里面去。

　　编辑：也就是说杂交和转基因其实都是基因的交换过程，只不过杂交的基因交换会更“杂”一些。但是，为什么我们对杂交的产品会很坦然地接受，但是一听到“转基因”就会觉得心里不踏实呢？
　　罗云波：这可能还是因为大家对转基因这项新技术还不够了解造成的。相比传统的杂交育种，转基因食品的安全性其实更高，因为它实际上是对遗传性状有针对性地进行改良。它更精确，效率也更高。而通过常规育种，我们在获得所需要基因的同时，还会获得一些我们不需要的基因，其中也可能包括一些对我们有害的基因。而要将这些基因剔除，需要长时间的筛选，逐渐地来实现。
　　“DNA 本身也是可以被消化的，不可能把它吃进消化道，它就会跑到你的身体里面去。在消化道里它就会化成更基本的单位，也就是几种核苷酸了。”